味覚

出汁（だし） 出汁（だし）は、昆布や鰹節などの食品を煮て出した汁のことです。 出汁のなかには、旨味が豊富に含まれています。味覚は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5原味から成ります。甘味や塩味は後からで ...